Raie
La raie est un poisson cartilagineux au corps plat et rond, appartenant à la famille des raies. Elle se distingue par sa chair délicate et sa texture tendre, en faisant un mets apprécié dans de nombreuses cuisines à travers le monde.
Raie
Écorché.
Elle est généralement disponible tout au long de l’année, avec des variations saisonnières dans sa disponibilité.
Le saviez-vous ?
Aussi appelées « anges des mers », ont une histoire légendaire de « vol » à travers les océans, car elles peuvent planer élégamment sous l’eau.
Quel est son goût ?
La chair de la raie est généralement décrite comme ferme, délicate et au goût délicieux, rappelant parfois celui du homard ou du crabe.
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