Lotte
La lotte est un poisson à chair ferme. Sa tenue à la cuisson est exceptionnelle. Très bon en rôti, au four ou en ragoût de poisson (type bouillabaisse).
Lotte
Queue, Joue, Filet.
La lotte est généralement disponible toute l’année, mais elle est plus abondante en automne et en hiver.
Le saviez-vous ?
Elle est surnommée le « diable de mer » en raison de son apparence étrange et de son habitude de se cacher dans le sable pour attraper ses proies.
Quel est son goût ?
La lotte a une saveur délicate et légèrement sucrée, avec une texture ferme et charnue.
Travaillons ensemble!
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