Eglefin
L’églefin (que l’on orthographie aussi aiglefin) est un poisson de la même famille que le cabillaud.
La chair est maigre et peu calorique. Ce poisson est parfaitement toléré, même par les estomacs délicats. Il est ainsi conseillé particulièrement aux jeunes enfants, aux malades et aux convalescent
Eglefin
Dos & Filet.
L’églefin est généralement disponible toute l’année, mais sa saison de pêche principale se situe généralement entre le printemps et l’automne.
Le saviez-vous ?
L’églefin, surnommé « le poisson fumé de la mer », tire son nom du mot islandais « haddock », signifiant « poisson ».
Quel est son goût ?
L’églefin a une saveur délicate et légèrement sucrée, avec une texture ferme et tendre.
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