Cabillaud
Le cabillaud est un poisson pauvre en graisse. Il contient de bonnes graisses de la famille des oméga 3.
Se marie très bien avec des graines de moutarde, de la crème, des champignons et des asperges.
Cabillaud
Filet, VTK, Entier, Dos, Pavé, Flanc, Queue.
Le cabillaud est généralement pêché toute l’année, mais sa période de frai se situe principalement entre janvier et avril.
Le saviez-vous ?
Surnommé le « poisson de la morue », a été un aliment de base pour les marins depuis des siècles en raison de sa longue durée de conservation.
Quel est son goût ?
Le cabillaud est un poisson peu gras et peu aromatique, ce qui rend polyvalent en cuisine.
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