Légumes anciens & racines

Tous les légumes anciens et racines comme la carotte, l’asperge, le radis … sont disponibles tout au long de l’année chez Charlet.

Asperges

Variétés : Asperge Blanche, Asperge Verte.

Sa saison ne dure que quelques semaines d’avril à juin même si on peut encore en trouver en juillet.

Le saviez-vous ?

Il n’existe aucune différence gustative entre l’asperge blanche et l’asperge violette. Elle prend sa couleur violette lorsqu’elle sort de terre.

Quel est son goût ?

L’asperge blanche à un goût fin et délicat avec une texture mouelleuse. L’asperge verte a un goût sucré avec une texture ferme à fondant lors de la cuisson.

Betteraves

Variétés : Betterave Chiogga, Betterave Jaune, Betterave Jaune.

La betterave est disponible dans les Hauts-de-France pendant la période de récolte, qui s’étend principalement de septembre à novembre.

Le saviez-vous ?

Chaque partie de la betterave, des racines aux feuilles, est utilisée : les racines pour le sucre et les feuilles pour leur valeur nutritive.

Quel est son goût ?

Le goût de la betterave est doux, terreux et légèrement sucré, avec une touche distinctive de légumes-racines.

Carottes

Variétés : Carotte Orange, Carotte Blanche, Carotte des Sables, Carotte Jaune, Carotte Violette, Carotte Rouge, Carotte Rouge, Carotte Brosée, Carotte Mixte, Carotte Botte.

Disponible chez nos producteurs d’août à mai, avec une récolte plus importante entre juillet et octobre.

Le saviez-vous ?

L’expression : « Les carottes rendent aimables » vient du temps où elles étaient données aux ânes pour les faire avancer.

Quel est son goût ?

Le goût des carottes est légèrement sucré. Il peut varier en fonction de la variété, dez la qualité et de la fraîcheur des carottes.

Navets

Variétés : Mini Navet Violet, Navet Long, Navet Violet, Navet Boule d’Or.

Le navet est disponible dans les Hauts-de-France à partir de la fin de l’été jusqu’au début de l’hiver, avec une période de récolte principale autour de septembre et octobre.

Le saviez-vous ?

Autrefois, le navet était cuit sous la cendre. Ce mode de préparation a été découvert grâce à des fouilles archéologiques des centaines d’années plus tard.

Quel est son goût ?

Cru, le navet a un goût proche du radis, légèrement piquant et aussi croquant. Cuit, il est tendre, avec un goût prononcé.

Radis

Variétés : Radis Rose, Radis Noir, Radis Blue Meat, Radis Red Meat, Radis Green Meat, Radis Rouge Botte, Radis Rond Rouge Bio.

Disponible chez nos producteurs de mars à octobre avec une période de récolte principale au printemps et à l’été.

Le saviez-vous ?

L’expression : « ne pas avoir un radis » vient de l’époque où il était réservé aux moins fortunés car il ne coûtait pas cher.

Quel est son goût ?

Le radis a un goût légèrement piquant et frais, avec une texture croquante, offrant une saveur vive et parfois légèrement épicée.